チョコチップパンがうまくできた!?

昨日、3回目のチョコチップパンに挑戦しました。今回は、チョコチップがきちんと固形のまま残ること、一部分に偏在しないでバラけること、という点では非常にうまくいきました。ただし、パン自体のできはイマイチのようです。食べるぶんには全然問題ないのですが、出来上がったときの形を見ると、失敗といわれても仕方ないような・・・前回も山形が不恰好で気になったのですが、今回は、山の一部にはっきりとへこんでいる部分があり、いわゆる膨らみ不足?のようです。他のパンではこんな形になったことはないので、やはり途中で取り出して具を練りこむ、という工程に問題があるのでしょうか。発酵の時間が短くなってしまうので、取り出している時間も測ったのですが、5分足らずでした。
前回も膨らみがいまひとつと思ったので、今回は、生地そのものに使うコーヒーも十分冷やしましたし、水分量が多くならないようにしました。他の材料も特に今までと計測方法も違わないし、あまり暑くなかったので、普通に冷たいものを使ったと思います。ウチのホームベーカリーはナショナルなので、ドライイーストは別投入で、水に触れてしまうこともありませんし。全体の高さが足りないというより、一部がへこんでしまっているので、成形の問題かとも思ったのですが、前回も不揃いだったので、今回はなるべくきれいな球形にして戻したつもりなのです。
自宅で食べたり、切り分けてなら人にもあげられるけど、1斤そのままプレゼント、ができないので残念です。
チョコチップパンは息子が大好きなので、とりあえず自宅用としては合格、かなぁ??
今日は、紅茶パンを焼こうかなと思っていますが、確実にうまく焼けるもの、ということでメランジェ購入のライ麦パンとどっちが良いか、迷ってます。にほんブログ村 マタニティーブログ 二人目出産へ

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この記事へのコメント

学生課
2008年10月22日 23:01
こんにちわ。
突然にすみません。

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